HOT ! 青紙２号 黒打 牛刀包丁 240㎜ G9357 八角焼栗柄 月光作 １点物

完全日本製！完全手作りの１点物！完全オリジナル！私は黒打包丁に魅せられてこの世界に入りました。鋼は焼きを入れることで硬くなり刃物になりますが、焼いた黒色がそのまま残った素朴な美しさと、それによって想像される性能の良さが好きです。江戸時代から続く鍛冶職人に特注した刃を私が仕上げ、水湿に強い栗の木柄を手作りした１点物です。刃：青紙2号（芯材）軟鉄（側材）。 柄：八角焼栗。 刃渡り：約240mm 全長：約400mm 刃幅：約49mm 刃厚：約2.3mm 重量：207ｇ鋼はたたくことで粘り強く良く切れる刃先になりますが、中には全く叩かないで製造されたものもあります。刃先の厚さがバラバラで切りにくかったり、刃が曲がっていたり、柄の取り付けがいい加減だったりと、同じように見える包丁でも、さまざまな違いがあります。この包丁は全ての工程に最善をつくしております。もう一つの特徴は、切れ味の限界を目指していることです。刃は 硬く 薄い と良く切れます。しかし、硬くて薄い刃は、欠けやすいです。そこで通常は硬さを抑えたり少し刃を厚くしたりします。この刃はよく叩いて鋼を鍛え上げ、絶妙な角度で刃先を仕上げることで、限界まで 硬く 薄い 刃先を作っています。それによって、最高の切れ味が長期間持続する包丁を実現しています。早く、きれいにに切れて、切り口がきれいなので、舌触りが良くおいしい！青紙２号はプロ用の包丁に使われる鋼鉄で、硬く、長持ちし、研ぎやすいです。何十年も使える本格的な包丁をお探しのあなたに自信をもってオススメする１本です。ステンレスの包丁より良く切れ、その切れ味が長持ちします。研ぎ直しも容易ですので、長年使っても切れ味は変わりません。和食の料理人が今でも鋼の包丁しか使わないのはそのためです。錆びやすいイメージはありますが、水分をふきとることだけ気を付けていただければ、あまりメンテナンスは必要ありません。気持ちよく、早く、きれいに、おいしい料理をお楽しみいただけます。とはいえ、長期間お使いいただく中で切れ味を決定するのは、研ぎ直しです。青紙が非常に研ぎやすいのも大きなメリットです。包丁箱付き、宅配便で発送します。何卒よろしくお願いいたします。即購入大歓迎！コメントも大歓迎！ほぼ年中無休即発送！GEKKO（月光作）。大理石製　めん棒とペストリーボード（パンこね台）。にんべん 鰹節削り器。両手鍋　クルーゼ ココットオーバル 25cm LE CREUSET。今西金属　 クロックポット　ミニツインクロック　スロークッカー　昭和レトロ家電。カッターつま一番 HS-913　【替刃・掃除用ブラシ付き】。ビタクラフトスーパー5 片手鍋 1.9L。新品未使用　エジリー　ホーローやかん　2.4リットル　スイカ　レトロ　レア。USA製ヴィンテージ　コーニングウェア（CORNING WARE）の片手鍋セット。misono　筋引き　270mm。KIPROSTAR キプロスター ミートスライサー PRO-300YS-BT1。業務用ステンレス製バット １２個セット。ビタクラフト グリルパン NO.3001。ATLAS 150 WELLNESS 製麺機 【Deluxe】。FTWビューラプレート。ステンレス製フライパン 24cm 2個セット。THERMOS 真空保温調理器 シャトルシェフ KBA-3001 パンプキン。STAUB ストウブ　20センチ　ラウンド型　ブラック　訳あり。釜浅商店　山田工業所　鉄打ち出しフライパン　20㎝,26cm,蓋,3点セット。【値下中】ステンレス寸胴 大屋製作所 モリブデン/SUS316 33cm 26L。木製かつお節削り器。staub ラウンド ココット 22cm マスタード。リーンロゼ　ロゼエヴラン　鍋敷き　新品　トーゴ。【未使用級】ロイヤルクイーン 2コート 小フライパン フタセット IH対応。ク*ツ様 四日市萬古焼 ごはん鍋 土鍋 華月大黒鍋 炊飯釜 日本製。LE CREUSET 水色 鍋 22cm ピュリストブルー